Hiện nay, thực phẩm trong siêu thị, đặc biệt là thực phẩm nấu chín và tươi sống, thường sử dụng đèn huỳnh quang để chiếu sáng. Hệ thống chiếu sáng nhiệt độ cao truyền thống này có thể gây hư hỏng thịt hoặc các sản phẩm thịt và có thể hình thành sự ngưng tụ hơi nước bên trong bao bì nhựa. Ngoài ra, việc sử dụng ánh sáng huỳnh quang thường khiến khách hàng lớn tuổi cảm thấy chói mắt, khó nhìn rõ tình hình thực phẩm.
Đèn LED thuộc loại nguồn sáng lạnh, tỏa ít nhiệt hơn so với đèn truyền thống. Hơn nữa, nó có đặc tính tiết kiệm năng lượng và giảm tiêu thụ điện trong trung tâm mua sắm hoặc cửa hàng thực phẩm. Từ những ưu điểm này, nó đã vượt trội hơn so với các thiết bị chiếu sáng huỳnh quang thường được sử dụng trong các trung tâm mua sắm. Tuy nhiên, ưu điểm của đèn LED không chỉ giới hạn ở điều này mà chúng còn có tác dụng kháng khuẩn. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng các loại thực phẩm có tính axit như trái cây mới cắt và thịt ăn liền có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp và môi trường LED xanh mà không cần xử lý hóa học thêm, làm giảm đáng kể quá trình lão hóa thịt và tan chảy phô mai, từ đó giảm thất thoát sản phẩm và đạt được sự phát triển nhanh chóng trong lĩnh vực này chiếu sáng thực phẩm.
Ví dụ, trên Tạp chí Khoa học Động vật đã báo cáo rằng ánh sáng tươi có tác động đến myoglobin (một loại protein thúc đẩy sự lắng đọng sắc tố thịt) và quá trình oxy hóa lipid trong thịt. Người ta đã tìm ra các phương pháp kéo dài thời gian giữ màu tối ưu của các sản phẩm thịt và tìm thấy tác dụng của chiếu xạ ánh sáng tươi đối với việc bảo quản thực phẩm, giúp giảm đáng kể chi phí vận hành của các trung tâm mua sắm hoặc cửa hàng thực phẩm. Đặc biệt tại thị trường tiêu dùng Mỹ, người tiêu dùng thường coi trọng màu sắc của thịt khi lựa chọn thịt bò xay. Một khi thịt bò xay có màu sẫm, người tiêu dùng thường không lựa chọn. Những loại sản phẩm thịt này hoặc được bán giảm giá hoặc trở thành sản phẩm thịt được hoàn lại trong số hàng tỷ đô la mà các siêu thị Mỹ bị mất mỗi năm.